Öl är en av de äldsta och mest konsumerade dryckerna på jorden och förknippas oftast med sociala sammankomster och festliga tillfällen. Men forskare är nyfikna på vilka vitaminer och mineraler som finns i drycken.
En studie av 65 ölsorter som publicerades i Journal of Agricultural and Food Chemistry visade att många konventionella och alkoholfria alternativ, däribland lageröl och bocköl, innehåller betydande mängder vitamin B6.
Öl bryggs på många olika sätt, och varje metod ger upphov till distinkta smaker i stilar som sträcker sig från porter till pilsner och pale ale. Och på senare tid har alkoholfritt öl blivit ett populärt sätt att dricka utan effekterna av alkohol (etanol). Många ölingredienser, däribland korn, vete och öljäst, anses vara goda källor till vitamin B6, så det är logiskt att den färdigbryggda drycken också innehåller detta vitamin.
Det är dock inte känt om processen att ta bort etanol från alkoholfritt öl påverkar dess vitamininnehåll. Därför ville Michael Rychlik och hans kollegor undersöka hur vitamin B6-halten i alkoholfritt öl stod sig jämfört med en rad olika alkoholhaltiga tyska ölsorter.
Teamet köpte 65 olika ölsorter från lokala stormarknader i Tyskland, och analyserna visade att:
- Bocköl, bryggt på korn, hade det högsta B6-innehållet, följt av lageröl, mörka lageröl och veteöl, medan risöl hade det lägsta innehållet.
- Alkoholfritt lageröl och vanligt lageröl visade ingen signifikant skillnad i vitamin B6-innehåll.
- Alkoholfritt öl där etanolen avlägsnats efter fullständig jäsning hade högre vitamin B6-nivåer jämfört med de som tillverkats med jäst som producerar mindre etanol.
- En genomsnittlig lageröl i studien tillförde 20 % av det amerikanska rekommenderade dagliga intaget av vitamin B6, medan en alkoholfri lageröl tillförde nästan 59 %.
Dessa resultat tyder på att även om tillverkningsmetoden för alkoholfri öl kan påverka mängden vitamin B6 i slutprodukten, tillför alkoholfria ölsorter totalt sett nivåer av vitaminet som är jämförbara med de alkoholhaltiga motsvarigheterna.
Forskarna säger att denna studie ger viktiga insikter om vitamininnehållet i dessa öl och visar hur alkoholfritt öl kan vara ett hälsosammare val för konsumenterna.
Publikationsuppgifter
Jämförbara nivåer av vitamin B6 mellan alkoholfritt och konventionellt öl, Journal of Agricultural and Food Chemistry (2026). DOI: 10.1021/acs.jafc.5c14229
